Page 19 - Brochure Vivindia

LE RICETTE DI VIVINDIA

“IL CHUTNEY DI YOGURT E MENTA”

Una ricetta per una salsa veloce ma decisamente rinfrescante. Il chutney di yogurt e menta è ottimo come accompagnamento
a piatti dal sapore piuttosto deciso.
Tempo di preparazione : 20 min.
Ingredienti x 4 persone
1 cipolla bianca media, 1 peperoncino verde non piccante, 150 gr. di menta fresca, 1 pizzico di pepe di cayenna, 200 ml. di
yogurt bianco, 3 cucchiai di farina di cocco, Mezzo cucchiaino di sale, 3 cucchiai di latte.

La preparazione
Lavate la menta, lasciatela sgocciolare e tritatela finemente.
Tritate finemente anche la cipolla ed il peperoncino verde ed unitevi la menta.
A parte riscaldate il latte e lasciatevi in ammollo la farina di cocco per un quarto
d’ora, di modo che possa rinvenire.
Quando il latte sarà ormai freddo potrete aggiungere lo yogurt, il sale ed il pepe e
girarli con una forchetta. Aggiungete via via anche tutti gli altri ingredienti finchè il
composto non sarà ben amalgamato, servite freddo e conservate in frigorifero
per almeno mezz’ora prima di portarla in tavola.

“IL RISO ALLO YOGURT”

Perché non abbandonarsi ai sapori speziati ed estivi della cucina indiana?
Il riso allo yogurt, semplice ed esotico vi regalerà un angolo d’India in cucina!
Tempo di preparazione: 35 min.
Ingredienti x 4 persone
250 ml di yogurt naturale
200 gr di riso basmati
1 cucchiaio di olio d’oliva
4 foglie di curry
1 cucchiaino di semi senape nera
1 pezzo di zenzero fresco
2 peperoncini verdi non piccanti
3 cucchiai di coriandolo
2 spicchi d’aglio
Sale

La preparazione
Depurate innanzitutto il riso basmati mettendolo in una ciotola e riempiendola più volte d’acqua che getterete fino a quando non
sarà limpida e senza amido. Quando sarà pronto potrete metterlo in una pentola con il doppio del suo volume di acqua. Salate e
portatelo ad ebollizione, a questo punto abbassate la fiamma e copritelo con un coperchio per circa 20 minuti o, meglio, fino a che
l’acqua che lo ricopriva non sarà stata completamente assorbita. Nel frattempo in varie ciotoline a parte tritate tutti gli ingredienti,
l’aglio, il coriandolo, i peperoncini che priverete anche dei semi e lo zenzero. In una padella antiaderente fate tostare i semi di
senape lasciandoli per un minuto a soffriggere nell’olio e girateli con un cucchiaio di legno, aggiungete le foglie di curry e girate per
1 o 2 minuti ancora. Quando il riso basmati sarà pronto, aggiungetevi lo yogurt bianco e poi i semi di senape e il curry che avete
fatto “rosolare” e girate sempre usando il vostro cucchiaio di legno.
Potete servire il riso ponendolo su un piatto da portata e aggiungendo poi a crudo tutti gli altri ingredienti che avete preparato tritati.